烧鸡公火锅
步骤 1
将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒
步骤 2
开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
步骤 3
将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
步骤 4
将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
步骤 5
慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
步骤 6
加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
步骤 7
继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
步骤 8
继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
步骤 9
继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
步骤 10
且直到完全上色后放入高压锅中
步骤 11
加入准备好的土豆和胡萝卜块
步骤 12
注入没过原材料的开水
步骤 13
盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
步骤 14
煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜