日本文化科普|鲷鱼烧是怎么来的？日本人为何偏爱鲷鱼？

众所周知

日本

是一个岛国，四面环海。绵长的海岸线、丰富的海洋资源使得日本拥有了发达的海洋渔业。鱼文化可谓是日本语言文化的一个独特之处。

这其中鲷鱼又可以说是品种繁多的鱼类代表，在日本人心目中有着独特的地位。

01鲷鱼，又名加吉鱼。

鲷鱼是非常特别的鱼，它们一般以一二十条组成一个大家庭，由一个雄鱼为“一家之主”，其余的都是它的妻子，可以说是“一夫多妻制”。

如果雄鱼死了，雌鱼就会显得六神无主，慌乱不堪。但没过多久，便会有一条最强壮的雌鱼变成雄鱼，充当新“丈夫”，带领众“妻子”开始新的生活。

02在日本，鲷鱼自古以来就是鱼类的代表，通过谚语也可以看出鲷鱼的地位。例如：

「海老で鯛を釣る」

直译的话，是“用虾钓鲷鱼”，即中文的“抛砖引玉”。海老（虾）=砖，鯛＝玉。

「鯛の尾より鰯の頭」

直译的话，是“沙丁鱼头比鲷鱼尾更好”，即中文里的 “宁做鸡头不做凤尾”。鰯（沙丁鱼） =鸡，鲷鱼=凤

「腐っでも鯛」

直译的话是，“不新鲜了也是鲷鱼”，即中文的“瘦死的骆驼比马大”。

从这些谚语中都可以看出鲷鱼在日本人心目中的地位。

03在日本提到鲷鱼，最 著名的当属德岛县鸣门海峡的「鳴門鯛」。

鸣门是我在日本的留学地。动漫《火影忍者》男主角漩涡鸣人（うずまきナルト）这个名字也是来自于此地的鸣门旋涡。

鸣门旋涡是“世界三大漩涡”之一。鸣门海峡水流湍急，长年与天然激流旋涡搏斗的鸣门鲷，肉质坚实，味道清甜，号称日本第一鲷。

在鸣门不仅可以吃到美味的鸣门鲷鱼，还有很多用鲷鱼做的或者以“鳴門鯛”命名的名产。

鲷鱼在日语中读作“たい”，因为与“めでたい（喜庆，吉利；圆满，顺利）”是谐音，加之本身是红色，是喜庆的象征。

头尾完整的真鲷寓意着人生圆满完整，过年的时候家家都会买条鯛鱼，是日本年夜饭里必不可少的一道菜，所以把鲷鱼称为日本鱼王也不为过。

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04在明治时代，日本鲷鱼是一种非常昂贵的食物，通常只有在特别的节日时，平民百姓才能吃到。

因此，当时日本某家知名的糕饼铺，就把今川烧(车轮饼)的模型改成鲷鱼的形状。

在这之后，这种糕饼成为日本有名的日式点心之一，名为鲷鱼烧(鲷焼き，たいやき)。

鲷鱼烧有各式各样的口味，不只有红豆，还有巧克力和抹茶等口味。在节日及生日等庆贺之时，也经常会吃鲷鱼烧。

ドリームアドバンス旗下的“鳴門鯛焼本舗”在日本共有61家店铺，大家去日本的时候可以去品尝一下。

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